Risoto com aspargos e limão siciliano

Fiz este fds, receita do João rodrigues, e errei um pouco, coloquei limão demais.
Preciso aprender a ter sensibilidade para saber a quantia dos ingredientes.

Fundo de legumes

http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=receita&numg_receita=537
1. Higienizar os vegetais.
2. Em uma panela colocar a água, colocar mirepoix ( a cenoura, cebola e o salsão).
3. Deixar ferver por aproximadamente 1 hora em fogo brando e com a panela destampada.
4. Nos últimos 20 minutos, colocar o sachet d´épices. (2 dentes de alho, 1 folha de louro, 2 cravos da índia e 8 grãos de pimenta do reino partidos)

http://chubbyvegan.net/receitas/fundo-de-legumes/
+ bouquet garni ...= talos de salsinha e ramos de alecrim

http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/5290/fundo-de-legumes
+ nabo, alho porros e óleo de milho

http://saboresdeiaia.blogspot.com.br/2008/07/fundo-de-legumes.html
+O sachet d´épices é tipo um saquinho de chá feito com gaze e amarrado com barbante,

http://eugourmet.wordpress.com/2012/10/31/caldo-de-legumes-para-risoto/
+Ervas aromáticas: 2 galhinhos de tomilho, 3 folhas de manjericão, 3 galhos de salsinha, 3 folhas de sálvia, 1 folha de louro e 4 talos de cebolinha.

http://pratofundo.com/2375/como-se-faz-caldo-legumes/

RECEITAS AUSTRÍACAS E ALEMÃS - DOCES: PERAS AO VINHO TINTO – Gendünstete Birne in Rotwei...

RECEITAS AUSTRÍACAS E ALEMÃS - DOCES: PERAS AO VINHO TINTO – Gendünstete Birne in Rotwei...: Faça você mesmo uma sobremesa de Chef!!! Simplesmente DELICIOSA!!! Ingredientes : 700 ml de vinho tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot,...

Base p risotos by João Rodrigues

Demais este meu amigo ter escrito a receita nos mínimos detalhes, muito obrigada.

• Vo te explicar o principal que é a base do risotto essa base vc ira usar para fazer todos os risottos simplesmente mudando o ingrediente principal (que no caso do seu seria o aspargo e o limão)
  

  Pegue uma panela com fundo grosso adicione a manteiga .Derreta.Adicione o arroz arboreo mexa um pouco até selar os grãos depois adicione o vinho branco e mexa ,ele ira ajudar a "perfumar" seu risoto!
  Do lado deixe uma panela com o fundo de legumes quente e vai adicionando no risoto aos poucos com a ajuda de um concha .Sempre mexendo para liberar a cremosidade do amido presente no grão. Vai adicionando aos poucos conforme for secando! Ate que fique num ponto al dente.
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  09:32

  Joao Rodrigues

  Essa é a base do risotto !

  depois disso tudo fica simples

  Lembre -se assim que acabar de fazer a base adicione colheres generosas de manteiga
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  09:35

  Joao Rodrigues

  O proximo passo no seu caso é cozinhar os aspargos descascasdos inteiros em agua fervente com sal! (fique atenta pq ele cozinha rapido) logo apos resfrie em agua friaa para manter a cor bonita.
  Descasque o limão ( precisa usar todos,coloque a gosto dois limões é para fazer um pacote inteiro de arroz ,não esqueça usa sua sensibilidade quanto as quantias dos ingredientes)
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  09:36

  Joao Rodrigues

  o limão tem que se descascado de forma que não fique nem uma parte branca ...somente o gomo do limão sem pele e sem semente.

  Depois é so adicionar (aspargos e o limão na base)
  se precisar adicione mais fundo para dar a cremosidade necessaria!
  Por ultimo bastante parmesão e manteiga pra finalizar !
  Ele terá que ficar cremoso e aromatico

  Tome cuidado com o sal pq o parmesão é bem salgado só adicione o sal no final e se achar necessário!

Minhas férias na Amazônia

Preciso registrar nossa experiência em experimentar carne de jacaré com molho de pimenta sucupi e castanhas, dilecious! Jacaré de criadouro, attention.
Também guizado de tartaruga, bom.
Pirarucu frito...comer por 8 dias enjoa, e o hotel o servia direto. Também...acabar com um peixão daqueles demora mesmo.
Vale lembrar mousses de cupuaçu, goiaba. Açaí com tapioca. Pudim de claras do rest. Lenhador.
Costela de Tambaqui na brasa e frita tbm, very good.
Sarapatel de tartaruga...forte, aff.

Molho de cordeiro da Marcela Hazan

Esqueci de postar esta receita que fiz dia 29 de junho.
Ficou muiito bom, ganhei parabéns de todos de casa.