Hamburgão de picanha!

Muito gostoso!

Pato com Laranja do Olivier Anquier

Ficou maravilhoso! Eu expliquei e a D. Inês fez esta receita!
Conforme:

http://gnt.globo.com/receitas/Pato-ao-molho-de-laranja-com-batata-assada--receita-de-Olivier-Anquier.shtml

Ingredientes:
1 pato inteiro limpo
500g batata pequena
Suco de 3 laranjas
Suco de 1 limão
100g açúcar
½ xícara de óleo
2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
1 tablete de caldo de carne
Pimenta-do-reino
Sal
20g de salsinha picada

Modo de preparo:
Descasque as batatas e cozinhe até ficarem al dente. Retire toda a polpa das laranjas e corte as cascas em tiras finas. Deixe ferver as cascas em uma panela, por cinco minutos, e coe-as. Repita o processo por 3 vezes para tirar o amargo da casca. Mas guarde a água da fervura e reserve as cascas. 

Pincele todo o pato com óleo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma panela com um pouco de óleo, sele todos os lados do pato. Retire o pato e o óleo da panela, colocando a água da fervura da laranja com o açúcar na panela. Adicione o vinagre e mexa tudo até engrossar. Adicione o suco de 3 laranjas e o caldo de carne. 

Volte o pato na panela, regue-o com o molho da panela e deixe cozinhar por duas horas, sempre regando ele a cada 10 minutos. Após cozido, esprema mais uma laranja e um limão na panela e coloque as batatas, as cascas de laranja e tempere com salsinha por cima.

Strogonof

Acompanhei Dona Inês passo à passo, o gostinho de cognac flambado é remanescente marcante.
Mas esta receita tá batida demais. Bom.

Bolo de fubá da Veri

Agradeço à querida amiga pela receita com o ingrediente secreto!!!

1 x. de açucar
1 x. de fubá
1 x. quase cheia de far. de trigo, mas deve-se completar com fubá.
2 ovos
2 co. sopa de manteiga
1 vidrinho de leite de côco
1 co. sopa rasa de fermento
1 pitada de sal
1 pouco de erva doce
Liquidificador

Forno a 250 por 10 minutos e depois baixa para 180, mais 20 minutos (depende do forno).

Tomara que o Lucas goste! Indo para o forno...

Tostex de abacate

 Esta vai com tomate, orégano e queijo. Eu achei meia boca, o Marcos gostou....acho que disse só para agradar.

Tostex de chocolate

Do Livro 15 minutos, com banana, mel e chocolate. Delicieux!

Salsa de milho e filé de frango

Esta salsa de milho é do livro 15 minutos e pronto!
Vai milho cozido, tomate, cebolinha, bacon e lombo defumado, manteiga ...
O frango foi temperado com Tandoori Masala e fubá... ficou muito gostoso.
Repeti a receita na mesma semana, sinal de sucesso!

Frango Tikka do livro 15 minutos e pronto

Para esta receita do Jamie Oliver tive que contar com a ajuda do Jonatas, do Empório da Serra para ir na Rua Santa Rosa em SPaulo e comprar harissa... tikka, chutney de manga etc
Mas hoje eu tinha tudo e ficou maravilhoso!

É uma supermistura de frango com espinafre e cogumelos frescos com chutney de manga, iogurte, limão, caju, pimenta e coentro.
O acompanhamento era lentilha com tomate, cominho e pimenta...com pãozinho..hmmm...

Estou orgulhosa hoje!
Mas ainda me impressiono com o título do livro ser "15 minutos e pronto", pois levo isso apenas lendo e entendendo a receita...rs

Espaguetti com brócolis

Que delícia, esta eu acertei! É do livro 15 minutos e pronto.

Qdo alguém quiser eu posto a receita.

Vai sardinha, brócolis, alho, limão siciliano, pimenta vermelha e parmesão.

Já na saladinha de tomates vai manjericão, limão siciliano, sal, azeite, aceto balsâmico e creme de ricota.

Yakissoba

Esta receita super fácil peguei no blog do Edu Guedes e mudei algumas coisas: coloquei os legumes que vem no saquinho pronto da quitanda, usei só um pouco de carne e molho pronto para yakissoba.

Achei legal ter colocado as folhas e talos do brócolis também.
O Marcos disse que foi o melhor! Rs...

http://receitas.eduguedes.com.br/yakisoba/

Torta Integral de banana da Helô

Em junho de 2009 aprendi esta receita com minha amiga top!

1 3/4 de x. de farinha de trigo integral
1 3/4 x. de aveia
1 x. de açucar mascavo
2 pitadas de canela em pó
3/4 x. de óleo de canola ou girassol ( metade + metade)

Misturar na mão e forrar o fundo da assadeira(furar com garfo)

Colocar uma camada de bananas nanicas maduras cortadas no comprimento.
Se quiser, colocar também nozes, ameixas e canela.
Mais uma camada de massa e uma última de bananas, nozes e canela por cima (n esquecer de furar com garfo).

Agora, prepare o que vai umidecer a receita:
2 x. de leite semidesnatado
2 ovos
1 colher grande de açucar mascavo e mais canela.
Bata bem, derrame sobre a assadeira e deixe absorver.

Levar ao forno a 180 graus por 45 minutos.

Pode ser servida com mel.

Camafeu

Esta eu aprendi e testei em maio de 2012 qdo fui à Pelotas visitar meus pais. Obrigada à querida Dona Maraí - Pelotas/RS pela paciência e carinho.

Receita para 40 unidades grandes.

4 latas de leite condensado
1 co.cheia de manteiga
nozes moídas no liquid.
3 colheres de chocolate em pó

Mexe a manteiga no fogo alto até desmanchar, baixa o fogo e mexe tudo, para baixo e para cima (se for em círculos, fica açucarado). Acrescenta o nescau. E deixa endurecer por 8 horas.
Modelar com a mão seca.

Glacê:
Em banho Maria 1/2 kg depois mais 1/2 kg de açucar de confeiteiro, e vai colocando leite aos poucos (1/2 xic de leite), aos poucos, de colher, batendo como se fosse claras de ovo. Acrescentar de colher em colher de sopa, o rum. Com uma colher se rega um por um.

Cortar e arrumar.

Bolo de Maçã com Canela da Dona Luiza

Ingredientes:

• 3 ovos
• 3x de farinha
• 2x de açúcar
• 3/4 de xícara de óleo
• 1 colher de sopa de Royal
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de baunilha
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 5 maçãs sem casca picadinhas
• Se preferir, acrescente nozes/castanhas/uvas passas.

Modo de fazer:

Misturar tudo e com uma colher acomodar a massa que se formou na forma untada e enfarinhada.
Forno em 180 graus por mais ou menos 50 min
Para finalizar faça uma farofinha de açúcar com canela e jogue por cima do bolo já desenformado.

Risoto com aspargos e limão siciliano

Fiz este fds, receita do João rodrigues, e errei um pouco, coloquei limão demais.
Preciso aprender a ter sensibilidade para saber a quantia dos ingredientes.

Fundo de legumes

http://www.nutricaoemfoco.com.br/pt-br/site.php?secao=receita&numg_receita=537
1. Higienizar os vegetais.
2. Em uma panela colocar a água, colocar mirepoix ( a cenoura, cebola e o salsão).
3. Deixar ferver por aproximadamente 1 hora em fogo brando e com a panela destampada.
4. Nos últimos 20 minutos, colocar o sachet d´épices. (2 dentes de alho, 1 folha de louro, 2 cravos da índia e 8 grãos de pimenta do reino partidos)

http://chubbyvegan.net/receitas/fundo-de-legumes/
+ bouquet garni ...= talos de salsinha e ramos de alecrim

http://prazeresdamesa.uol.com.br/exibirMateria/5290/fundo-de-legumes
+ nabo, alho porros e óleo de milho

http://saboresdeiaia.blogspot.com.br/2008/07/fundo-de-legumes.html
+O sachet d´épices é tipo um saquinho de chá feito com gaze e amarrado com barbante,

http://eugourmet.wordpress.com/2012/10/31/caldo-de-legumes-para-risoto/
+Ervas aromáticas: 2 galhinhos de tomilho, 3 folhas de manjericão, 3 galhos de salsinha, 3 folhas de sálvia, 1 folha de louro e 4 talos de cebolinha.

http://pratofundo.com/2375/como-se-faz-caldo-legumes/

RECEITAS AUSTRÍACAS E ALEMÃS - DOCES: PERAS AO VINHO TINTO – Gendünstete Birne in Rotwei...

RECEITAS AUSTRÍACAS E ALEMÃS - DOCES: PERAS AO VINHO TINTO – Gendünstete Birne in Rotwei...: Faça você mesmo uma sobremesa de Chef!!! Simplesmente DELICIOSA!!! Ingredientes : 700 ml de vinho tinto (Cabernet Sauvignon, Merlot,...

Base p risotos by João Rodrigues

Demais este meu amigo ter escrito a receita nos mínimos detalhes, muito obrigada.

• Vo te explicar o principal que é a base do risotto essa base vc ira usar para fazer todos os risottos simplesmente mudando o ingrediente principal (que no caso do seu seria o aspargo e o limão)
  

  Pegue uma panela com fundo grosso adicione a manteiga .Derreta.Adicione o arroz arboreo mexa um pouco até selar os grãos depois adicione o vinho branco e mexa ,ele ira ajudar a "perfumar" seu risoto!
  Do lado deixe uma panela com o fundo de legumes quente e vai adicionando no risoto aos poucos com a ajuda de um concha .Sempre mexendo para liberar a cremosidade do amido presente no grão. Vai adicionando aos poucos conforme for secando! Ate que fique num ponto al dente.
• 

  09:32

  Joao Rodrigues

  Essa é a base do risotto !

  depois disso tudo fica simples

  Lembre -se assim que acabar de fazer a base adicione colheres generosas de manteiga
• 

  09:35

  Joao Rodrigues

  O proximo passo no seu caso é cozinhar os aspargos descascasdos inteiros em agua fervente com sal! (fique atenta pq ele cozinha rapido) logo apos resfrie em agua friaa para manter a cor bonita.
  Descasque o limão ( precisa usar todos,coloque a gosto dois limões é para fazer um pacote inteiro de arroz ,não esqueça usa sua sensibilidade quanto as quantias dos ingredientes)
• 

  09:36

  Joao Rodrigues

  o limão tem que se descascado de forma que não fique nem uma parte branca ...somente o gomo do limão sem pele e sem semente.

  Depois é so adicionar (aspargos e o limão na base)
  se precisar adicione mais fundo para dar a cremosidade necessaria!
  Por ultimo bastante parmesão e manteiga pra finalizar !
  Ele terá que ficar cremoso e aromatico

  Tome cuidado com o sal pq o parmesão é bem salgado só adicione o sal no final e se achar necessário!

Minhas férias na Amazônia

Preciso registrar nossa experiência em experimentar carne de jacaré com molho de pimenta sucupi e castanhas, dilecious! Jacaré de criadouro, attention.
Também guizado de tartaruga, bom.
Pirarucu frito...comer por 8 dias enjoa, e o hotel o servia direto. Também...acabar com um peixão daqueles demora mesmo.
Vale lembrar mousses de cupuaçu, goiaba. Açaí com tapioca. Pudim de claras do rest. Lenhador.
Costela de Tambaqui na brasa e frita tbm, very good.
Sarapatel de tartaruga...forte, aff.

Molho de cordeiro da Marcela Hazan

Esqueci de postar esta receita que fiz dia 29 de junho.
Ficou muiito bom, ganhei parabéns de todos de casa.

Salada Imperial

Deu certo, com pão acabou sendo a janta.

Waffles de Fermento

Da Coleção Forno e fogão, livro 2.

N deu certo, acho q 8 colheres de manteiga foi muito e a waffleira?? não aquecia o suficiente.
Vou comprar uma decente e tentar de novo.

Molho de aipo e tomate

da Marcela Hazan. Acertei, comemos quase tudo...com filãozinho da Padaria Real.

Costeletas de Cordeiro glaçadas

..com mel e vinagre balsâmico.

Do Livro 15 minutos, deu certo, fiquei contente.

Molho Alla Carbonara

Este fiz semana passada, mas é um marco histórico, Aleluia! Deu certo, só que no lugar da pancetta coloquei presunto, senão ia estragar na geladeira rs...Fiz com linguini de espinafre. Não posso esquecer de ir ao Pastificio Rosália comprar mais macarrão artezanal. ainda não sei onde se compra pancetta (defumada) que ao contrário do que o açougueiro falou, não é bacon...rs..certeza..eu lembro de ter comido..hm...vou tentar no Ceasa.

Livro 160 receitas de molhos

Este da LeM Pocket, de Silvio Lancellotti é bem organizado, li como se lê um romance. Tem índices analíticos que fazem-no estar sempre por perto.
Estou ainda com dificuldades em resolver como preparar os caldos que são pedidos nas receitas: fondo bruno,vino coto, demi glace...me dá uma ideia de que é coisa de outro planeta ficar cozinhando o negócio por 3, 4 horas...já perdi receitas que deveriam ficar 20 minutos em fogo baixo pq a água secou etc.
Buenas, não tá morto quem luta...vou dar um jeito e comprar uma panelona de respeito para preparar os caldos.
Fiquei com dúvida se os molhos para grelhados poderiam servir para marinar a carne ou para sobrepor na hora de servir. Não sei ainda reconhecer esta diferença na receita.

Exemplo: fiz Molho Curry, pag.60, rendeu mais de litro e tem 100 ml de creme de leite na receita...tinha aparência que era para marinar, mas com creme de leite?Ficou ralo...
Cozinhei legumes no vapor, reguei com o molho e só eu comi...um pouco, ficou sem graça e sem saber o que deu errado.
Aí, sobrou grão de bico do almoço, bati no liqui com os legumes e o restante do molho.

Comentários:
Marido: "Parece aqueles cremes de hotel, mas que eu nunca pego".

Curry de vegetais de Kerala

Minha primeira desventura da série.
Por qualquer motivo besta, achei que teria facilidade para cumprir o roteiro proposto na receita apenas por já ter visitado o sul da Índia há uma década...rsrs
O dia da tentativa foi 22 de junho de 2013, ficou meio ruim...acho que não conheço ainda uma boa receita com base de couve-flor.

Onde eu acho que errei:
Acho que faltou a pimenta fresca.
Coloquei 200 ml de creme de leite ao invés de 100.
Coloquei o grão de bico no início e não no final...

Aprendi:
Que arroz basmati fica bom com cravo e limão siciliano.
Na Rua Santa Rosa em SP tem as coisinhas diferentes p cozinhar, mas não poppadoms.

Comentários:
Dona  Inês: "É que é deferente, essa comida parece comida japonesa...é ruim mesmo".
Marcos:"Tá horrível".
Enzo: "É estranho e um pouco ruim, mas até que é bom porque eu tô com muita fome...mas acho que eu não vou querer mais. Mamãe, faz um pão com Nutella?
Nina (cachorrinha SRD): Chegou, cherou, deu uns passinhos curtinhos para trás...rs.

Livro 15 minutos e pronto

    Este livro do Jamie Oliver foi-me dado a pedidos... gostei da lista de necessidades etc.
    Fotos despojadas, busca mostrar autenticidade, mas achei os ingredientes um pouco repetitivos...gastei um bom tempo para rechear a despensa com harissa, água de rosas...acho que os 15 minutos não compensam, porque requerem o uso de muitos enlatados e algumas conservas industrializadas.
    Com o pavor dos conservantes, sorbatos e coisas invertidas que criei após a leitura de "A não dieta dos franceses" vou dar uma atenção para o preparo caseiro do que for possível.Já vislumbro aí o preparo dos caldos, tão importantes e nada elementares como parecem. Mas deixo este desafio para lá por enquanto.
 

Título e razão do blog

O título...eu sei, por enquanto não vai refeletir-se muito no conteúdo. Mas devo manter o ideal de superação.
O motivo para iniciar este blog é registrar minhas futuras experiências na cozinha.
Acontece que eu tenho um pouco de compulsão alimentar para controlar e meu médico recomendou que eu me dedica-se mais aos hobbies...la voilà!
Outra causa crucial é o fato de minha cozinheira ter me abandonado, e a senhora que me ajuda em casa agora não sabe ler (coisa que mudará em breve...Deus me ajude.). Assim, restou-me encarar o fogão.